英國現代劇作家威廉·薩默塞特·毛姆（Willian Somerset Maugham）曾說過，「要在英國吃得好，就應該一天吃三頓早餐。」雖然不確定毛姆先生是否真的一天吃三頓早餐，但是原本是醫生又長壽的毛姆先生，對於英式早餐的飲食如此的肯定，飛魚即便冒著體脂肪爆表的危險，也要拼命吃遍倫敦著名的英式早餐，嚴選出三家最道地的傳統英式早餐店，讓大家可以仿效毛姆先生，一天吃三頓早餐。(*封面照片是Terry's Cafe素食早餐)
既然來英國不容錯過英式早餐，就跟大家分享一些英式早餐的小知識。首先，關於英式早餐的說法吧!最正經的說法就是Full English Breakfast，簡短的說法則是Full English(全英格蘭)，因為區域的不同，早餐的組合有些大同小異，所以也有Full Scottish(蘇格蘭)，Full Welsh(威爾斯)。但是英國老一輩的人，無論哪個區域，對於傳統早餐的統一說法則是Fry ups(油煎食物)，簡單明瞭!!!飛魚之所以會注意說法上的差異，因為當英國老奶奶瑪莉來訪，她總是很開心的詢問，隔天的早餐是不是fry-ups，飛魚一開始沒會意過來，會回答:不是喔!是Full English，現在回想起來真糗!!
*英式早餐也可以自己動手做招待朋友喔!
關於早餐的食材組合，以英格蘭地區為例，道地的傳統英式早餐會有1.荷包蛋(fried egg) 2.培根(bacon)3.香腸(sausages)4.茄汁焗豆(baked beans)5.番茄(tomato)6.蘑菇(mushroom) 7.馬鈴薯煎餅(bubble & Squeek) 8.黑血腸(Black pudding)9.煎土司(fried brea d)，如此多樣化早餐組合，到底該如何判斷早餐的美味程度?根據英國美食家Lizzie Mabbott的說法，從香腸的品質來判斷英式早餐的質量，這樣的說法的確有幾分道理，因為香腸的製作調味的確有其獨家配方，加上要煎到熟透不能燒焦，又必須保有香嫩多汁的口感，實在不容易。
*嗶嗶啵啵馬鈴薯蔬菜煎餅(photo from BBC goodfood)
至於如何判斷早餐是否道地?保留傳統古早味?飛魚的心得是馬鈴薯煎餅(bubble & Squeak)，許多英式早餐店都將現作馬鈴薯煎餅改成冷凍食品薯餅(Hash Browns)，倫敦少數維持傳統作法的早餐店，還是有提供現作的馬鈴薯煎餅(bubble & Squeak)，這馬鈴薯煎餅的取名bubble & Squeak(嗶嗶啵啵)，是源自於烹煮過程中，蔬菜跟薯泥油煎過程中，所發出的嗶嗶啵啵的聲音，現在想想，早期英國人取名也實在太隨興了。話不多說，趕緊來推薦三家錯過可惜的英式早餐吧!
1.TERRY'S CAFE (超級美味的復古早餐店*****/特色:香腸培根品質佳/自有品牌茶葉/)
創辦人泰瑞先生的爸爸是廚師，媽媽是甜點師，從小就在餐飲的環境下長大。二戰之後，17歲的Terry就在倫敦肉品市場從事多年的肉品交易，所以TERRY'S CAFE的香腸培根的品質都非常好。1982年才開始營業的TERRY'S CAFE，雖然開業只有三十多年的歷史，掌廚的鎮店之寶是傳承老味道的凱特姑媽 Auntie Kath，她掌廚工作至85歲高齡，現今由年輕一輩繼續堅持老味道，餐館的所在位置是在著名波羅市集的外圍，附近並無商家，但是TERRY'S CAFE即便平日都有等待的人潮，可見受歡迎的程度。
TERRY'S CAFE的英式早餐是飛魚的首選，他們的香腸真是好吃得不得了，就連素食香腸也非常好吃(大推給素食的朋友!!!)，培根也十分美味，不死鹹。微焦的蔬菜馬鈴薯煎餅，可口不軟爛，其它的早餐配料品質也相當好。他們是倫敦唯一一家擁有自己的茶葉品牌Terry's Tea的傳統英式早餐。早餐茶跟伯爵茶都茶香濃郁，非常好喝值得推薦。店裡除了供應傳統英式早餐，也有英式下午茶的服務，TERRY'S CAFE創造了一個50年代的復古用餐環境，不論是享用英式早餐或是英式下午茶，都是體驗傳統道地的英國飲食文化，味覺與視覺的超級享受。
店家資訊:TERRY'S CAFE
地址: 158 Great Suffolk St, London SE1 1PE
營業時間:平日7am-14pm。週六7:30am-13pm(週日公休)
2.The Regency Cafe (CP值超高!!!媒體報導超人氣美味平價英式早餐*****)
The Regency Cafe位於維多利亞車站附近安靜的住宅區內，是一家評價及知名度都相當高的全天候早餐店，1946年開店以來，一直維持著原本裝飾藝術(Art Deco)風格，牆上也有許多Tottenham Hotspur 足球隊的老照片。來這裡用餐的人非常多，一般都需要排隊點餐，因為是家庭式料理餐館，所以必須要遵守店家許多不成文的規定，1.要先點餐才能找位置坐下來。2.點餐時要記住自己點了什麼，等到金髮櫃台小姐用"丹田麥克風"廣播餐點內容時，請盡速取餐。3.所有餐點都可以自行組合搭配，非常有彈性，每個人都可以選擇自己最喜愛的英式早餐組合。
如果擔心自己英文不好，點菜壓力大，或是怕聽不懂金髮櫃檯小姐用她的"丹田麥克風"廣播通知客人取餐，而引起尷尬。(因為金髮櫃檯小姐的嗓門超級大，連餐廳外都聽得到!很驚嚇!!!)飛魚建議您可以直接點他們的(Set Breakfast)套餐，這樣點餐比較輕鬆也容易記住。早餐套餐有兩個煎蛋，兩片培根，一條香腸，茄汁焗豆或烤番茄(2選1)，麵包或烤土司(2選1)，茶或咖啡(2選1)，這樣讓人吃到肚子爆炸的美味早餐，也才5.5英鎊!!!，以倫敦的高物價而言，實在是太親民的價格了。The Regency Cafe走的是便宜又大碗的路線，食物也很美味，飛魚幾次想嚐試他們的馬鈴薯煎餅，都已經賣完了，下次要再更早起去吃早餐。
店家資訊:The Regency Cafe
地址: 17-19 Regency St, Westminster, London SW1P 4BY
營業時間:平日7am-14:30pm/16pm-19:15pm 。週六7am-12pm(週日公休)
3. E Pellicci Cafe (傳承美味一世紀的百年老店****)
E Pellicci Cafe是位於東倫敦的Benthnal Green的小餐館，一般來說是觀光客不會去的地方，推開E Pellicci Cafe的小門，迎面而來的是濃郁的咖啡香，以及店家與客人愉悅的談話聲，好像來到與親朋好友的早餐聚會，非常溫馨。這家庭料理餐館已經在東倫敦，傳承了百年的傳統英式早餐的美味，是當地居民心目中最珍貴的在地古早味餐館。近年來，由於許多傳媒都極力推薦E Pellicci Cafe英式早餐，美食鑑賞的評比甚至與著名頂級餐廳難分軒至，因此，也吸引不少客人是特別去享用英式早餐或是其它義式餐點。
這家義式的小餐館，也是東倫敦移民史的活教材。1900年，原本在這家小餐館工作的義大利籍員工Priamo Pellicci，將面臨歇業的餐館頂下來與妻子Elide共同經營，也以愛妻之名，將這家小餐館取名為E Pellicci Cafe。現在掌廚的則是兒媳婦Maria Pellicci，她從1966年掌廚至今， 也已經超過50個年頭了。E Pellicci的早餐就是有一種媽媽味，相當美味。唯一可惜的是馬鈴薯煎餅有點太油，口感太軟。不過咖啡相當有水準，香醇好喝，葡式蛋塔也非常值得推薦。
這個跨世紀的小餐館，不但傳承英國古早味，也延續的傳統的義大利美食，Maria的義大利肉醬麵跟茄汁肉丸麵，都是老饕們最愛的私房料理。有機會去E Pellicci Cafe，除了品嚐英國味，也別忘了義大利的好滋味。
店家資訊:E Pellicci Cafe
地址: 332 Bethnal Green Rd, London E2 0AG
營業時間:平日及週六7am-16pm。(週日公休)
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