你知道近幾年在倫敦最夯的異國料理是什麼?不是台灣旅客首選的龍蝦大餐，不是人氣印度料理，也不是神秘的中東食物，而是來自南美安地斯山，挑動你的味蕾，顛覆你對食物的想像的秘魯菜，飛魚要強力推薦給大家的是位於東倫敦紅教堂街上(Red Church Street)的秘魯餐廳ANDINA 。
photo from:http://martinmorales.co.uk
Andina的創辦人Martin Morales在秘魯利馬長大，後來移居到倫敦。在2012年因著對料理食物的熱情，離開了耕耘多年且相當成功的音樂界，決定把有眾多超級食物健康的秘魯料理介紹給他長期居住的城市倫敦，義無反顧地投身夢想了20年的餐飲界，在SOHO開了第一家Ceviche秘魯餐廳，對許多美食愛好者而言，這種全新味蕾與視覺的享受，有一種難以言喻的美食魔力，引起餐飲界的風潮，就連近期BBC的探討飲食演變歷史的節目Futher Back in Time for dinner，也提到近年來最夯的料理是秘魯菜。
由於Ceviche成功地掀起倫敦餐飲界的新風潮，Martin Morales 決定將家鄉老祖母的Mamita Naty的料理哲學，融入到在東倫敦ANDINA安迪娜餐廳。ANDINA原意是指秘魯安第斯山脈充滿生命力與靈魂的堅強女性。Martin Morales回憶起小時候在利馬的生活，祖母就是一個安迪娜，每個月都會從安第斯山脈的小村子裡寄來食物籃，裡面裝滿了安地斯山的的超級食物：藜麥，莧菜，紫玉米，瑪卡，奇亞籽......食物籃裡總會附上一張小紙條寫著-附上愛與關懷。所以ANDINA餐廳的概念就是傳承來自秘魯安第斯山的老祖母的健康飲食之道，把秘魯的道地家鄉味及祖母的私房食譜，融合現代飲食的創意與英國當地食材，成了既傳統又創新的秘魯菜。
以餐廳之名的沙拉(Andina Salad)
Andina的料理都非常健康，色相都相當繽紛美麗，一看就令人垂涎。許多菜色裡都有研磨醬料當作基底或是沾醬，這些醬料看似平凡卻有相當豐富的味覺層次，是一種無法言語的美味感受。主要是因為在我們的飲食經驗裡，很少接觸到秘魯飲食的食材及香料，許多食物的組合搭配對我們而言也是全新的味覺感受。多次跟不同好友去ANDINA聚會，大家的共同感受就是好吃!非常好吃，可是卻無法形容出食物的特殊味道，可見我們的味蕾還有許多未被開發的區塊。
ANDINA除了菜色出眾之外，他們的飲料也令人驚艷。早餐的咖啡非常好喝，如果不愛咖啡，飛魚非常推薦他們的Peru Power Smoothie，秘魯特調適用香蕉，咖啡豆，可可，無花果乾，奇亞籽加上杏仁奶打出來的綜合蔬果汁。如果是來晚餐，就一定試試ANDINA的調酒，如果沒試過秘魯調酒，服務人員就會推廌牠們的招牌Pisco Sour，由秘魯白蘭地加上檸檬汁以及細緻綿密蛋白泡沫的特調雞尾酒，酸中帶甜加上綿密的口感相當好喝。
phto from:http://www.andinalondon.com
ANDINA的餐點分量並不大，比較像是前菜的份量，一個人大約是2-3道菜的份量，所以非常適合三五好友一起去聚餐，這樣就可嚐試不同的菜色與飲料。ANDINA也推廣秘魯餐飲，所以除了發行ANDINA的食譜書之外，也可以上官網報名調酒課及料理課。如果沒有機會上課，也可以上YOUTUBE創辦人Martin Morales的頻道，看他分享秘魯料理及調酒食譜喔!
餐廳資訊: ANDINA 安迪娜
地址:1 Redchurch Street , Shoreditch , London , E2 7DJ 電話:020 7920 6499 營業時間:周間8am-11pm 周末:10am-11pm
延伸閱讀:
關於ANDINA創辦人的故事http://martinmorales.co.uk/about.php
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