如果每一個人都可以像深夜食堂一樣，用一道料理來代表自己，你會是什麼呢? 飛魚要跟大家分享我們在英國最最親愛的瑪莉老奶奶的小故事，並且公開代表她的幸福滋味-司康Scone。
第一次見到Mary 是2005年的復活節假期，她開著車帶著還是學生的我們去看海，海風很冷可是在Mary的心裡，這片海充滿著許多溫暖的回憶。回到Mary 當時位於森林裡的家，她穿上圍裙，在廚房忙碌了起來，很快地烤箱裡散出的麵粉奶油的迷人香氣，熱騰騰的司康出爐了。那是五色鳥和飛魚第一次嚐到剛出爐的手工司康，塗上一點室溫的奶油，再加上一點Mary的手工果醬，是一種簡單而甜美的滋味，一股溫暖幸福的感覺湧上心頭。
Mary的手工司康在小鎮上小有名氣，舉凡有各式的義賣活動或是教堂聚會，Mary 都會起個大早，做出上百顆的司康送到義賣的場所或是教堂當作義賣品，然後將所有義賣所得，捐給需要的人。現齡已經八十幾歲的Mary，手部關節退化越來越嚴重，現在經常都在疼痛中完成手工司康，然而她總是說:想到可以幫忙義賣募款，就很難拒絕。
每年八月的最後一個周末，Mary會將自家的後花園，佈置成英式下午茶庭園Cafe，客人可以坐在美麗的花園裡賞花，還可以享用Cream Tea-溫熱的手工司康，塗上手工草莓果醬，再來一點鮮奶油或是凝脂奶油，搭配一杯紅茶加奶。英式庭園下午茶，簡單而美好。當然所有的司康義賣所得，Mary也是全數捐給教會及弱勢學童。
每次拜訪Mary，她一定準備好了司康等著我們，是一種非常溫馨的歡迎儀式，透過食物感受到她對人的愛與關懷。Mary也喜歡跟路上偶遇的陌生人話家常，她總是說:因為世界上孤獨的人很多，他們都需要有個人打開心房，陪他們說說話。瑪莉老奶奶 就像是剛出爐的司康一樣，有著堅毅的外表及一顆溫暖而柔軟的心。當你剝開溫熱的司康，加上一點果醬跟奶油，品嚐一口，一瞬間嘴巴都變甜了，連苦澀的茶嚐起來都變得美味了。如果我們都可以打開心房，再加上一點微甜的愛，即便再苦澀的人生，嚐起來也會變得美味。
不知道從什麼時候開始，每當有初識或熟識的朋友來家裡坐坐，飛魚總是做好瑪莉奶奶的手工司康等著朋友的到來。大家一起坐在廚房的餐桌上聊著天，開心的撥開司康，塗上手工果醬及奶油，每當朋友品嚐之後，臉上不自覺地露出簡單幸福的表情，真的是比語言還要美麗的交流。
如果你沒有機會品嚐瑪莉老奶奶的司康，那就讓飛魚告訴你，如何無限複製英國老奶奶的司康Scone幸福滋味吧!
*飛魚的烘焙啟蒙-瑪莉老奶奶第一堂的司康課 *司康的傳承-瑪莉老奶奶送給飛魚的司康切割器-源自瑪莉老奶奶的祖母
材料:Selfraising flour-225g ，冰奶油-65g，全脂牛奶-150g，鹽巴一小搓，泡打粉1/4小匙， 蛋液少許(裝飾用)
(PS.如果是用台灣的低筋麵粉請將泡打粉增加為1又1/2小匙。)
做法:
1.預熱烤箱200度，將烤盤上灑點麵粉以防沾黏。
2.先將麵粉，泡打粉，鹽巴混合過篩，加入切丁的冰奶油，用雙手搓和奶油與麵粉，混合成鬆散的橡皮擦皮屑狀態，這過程儘量迅速，避免冰奶油被手的溫度融化。
3.加入全脂牛奶，將所有的材料聚合在一起，成為一個濕的麵糰。(PS.如果想要加點果乾可以在這時候加入)
4.在工作檯上鋪上一點手粉防止沾黏，將麵糰移置工作檯上，用手將麵糰壓平，然後摺疊的方式來處裡麵糰，大約6-8次麵糰會變光滑，摺疊的方法是為了避免過度揉捏麵糰，強化麵粉的筋性。
5.將司康麵糰壓成2-2.5公分的厚度，用直徑6公分的圓形切割器，壓切成一個個的司康，放在烤盤上，在表面上刷上蛋液。
6.放進預熱好的烤箱，200度烤10-12分鐘即可出爐。
7.趁著司康溫熱的時候食用，讓吃的人感受到你溫暖的心。如果司康放隔夜冷掉了，別忘了用錫箔紙包起來，在預熱好的180度烤箱，溫暖5分鐘喔!
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